こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• 煮込みハンバーグ
• じゃがいもの甘辛煮
• 茄子の香味和え
• ニラ玉汁
• ごはん

＜おすすめポイント＞

• ハンバーグをジューシーに作るコツは、「つなぎ」にあります パン粉ではなく麩を使います 麩は細かい網目構造をしているため、パン粉の1.5倍の保水力があり、加熱時に流れてしまう肉汁をより多く保ってくれ、よりジューシーに仕上がります また、無味無臭のため、多めに入れても肉らしさがが損なわれにくいそうです
• じゃがいもの甘辛煮は片栗粉をまぶし油で揚げることで外はカリッと中はホクホクに仕上がり揚がったあとに醤油・砂糖・みりん・お酒を入れ全体的に絡ませて出来上がりです 甘さも調度よく何個でもいけてしまうおいしさでした
• 茄子の香味和えは、お酢が入ることによりさっぱりと食べることが出来ます ネギ・生姜も入り、ごはんにもよく合う一品になりました

次回をお楽しみ

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