こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• 天ぷらの盛り合わせ
• 白菜とおあげの炊いたん
• きゅうりとちくわのカレー炒め
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 1品目は「白菜とおあげの炊いたん」東京出身の利用者さんは「タイタン」？？「東京ではそんな風に言わないね 京都だけかしらね」と話しておられました 「炊いたん」ってよく考えると面白い表現ですね 素朴な味付けでしたが、白菜の甘味とおあげが良く合い美味でした
• そして2品目 夏野菜の代表とも言えるきゅうり！サラダやお漬物にすることが多いですが、今日は、な、な、なんと！カレー炒めにしてみました 炒めてもシャキシャキした歯ごたえが残っており、スパイシーなカレー風味にマッチしました これは新発見 ぜひ、ためしてみてくださいね
• そして、最後はメインの天ぷら～～ なすび・さつまいも・大葉・鶏天の4種盛りでした皆さんに揚げたてアツアツを食べていただきたくて暑さと闘いながら頑張って揚げましたよやっぱり天ぷらは揚げたてが一番です ちょっとおしゃれに抹茶塩でいただきました

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 赤魚の西京焼き
• ニラ玉
• とろろ
• ごはん
• お吸い物

＜おすすめポイント＞

• 赤魚の西京焼きは西京みそのまろやかな風味とグリルで焼いたときのみその香ばしさが最高でした 焼きたてで身も柔らかく、皆さん完食でした
• 山芋は非常に栄養価が高く、滋養強壮や疲労回復に効果があります また消化を促進し、栄養の吸収率を高めます。食物繊維も豊富なので便通も整いますね いいこと尽くしの食材です 冷たくて、スッと口に入り、蒸し暑い今日には、もってこいのメニューでした
• 温かいものは温かく、冷たいものは冷たく…適時適温でいただけるのは当施設のいいところです 今日も食事の幸せをか感じながら、おいしくいただきました

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• カレイのムニエル
• ピーマンともやしのナムル
• かぼちゃの煮物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• ムニエルとは魚の切り身に下味をつけ、小麦粉をまぶし、バターでこんがり焼いた料理とのことで今回はカレイのムニエルでした とても柔らかく仕上がりました 口の中でほぐれるカレイとバターの香りが食欲をそそります
• ピーマンともやしのナムルはカレイの柔らかさに対してシャキシャキとした歯ごたえがあり、噛む楽しさがあります
• かぼちゃの煮物は甘くてふっくら母の味
• 今日もおいしくいただきました

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 照り焼きチキン
• 切り干し大根
• ピーマンとツナの和え物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 照り焼きチキンはあらかじめ包丁の背で鶏肉のたたき、厚さを均一にしました。このひと手間で熱が均一に入ってジューシーになります 筋も切れて、柔らかくいただけました そして焼く前に片栗粉をまぶし肉汁を閉じ込めました 切ったときにあふれ出す肉汁がたまりません 程よい甘辛さのタレとタルタルソースがベストマッチ ごはんがモリモリ進みましたよ
• 切り干し大根はうす揚げを入れるのが定番ですが、今日は豚バラをいれてみました。おあげとは一味ちがったテイストでお肉の旨味がしみだしていて、とてもおいしかったです。盛り付ける直前に入れた、枝豆が彩りよく、見た目にもきれいでした
• 写真では見えにくいですが、汁椀は豆腐とわかめとえのきのおみそ汁でした。全体的に栄養バランスの摂れた献立になりました

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 鯖の塩焼き
• ゴーヤチャンプルー
• きんとき豆
• トマトと卵のスープ
• ごはん

＜おすすめポイント＞

• 今日のメインは、和食の定番中の定番 鯖の塩焼きです 栄養満点なうえにおいしい鯖塩加減・焼き加減も完璧でした（自画自賛笑）いつもは大根おろしにお醤油でいただきますが、今日は大根おろしにきゅうりと大葉を入れ、ポン酢にレモン果汁を少し加えました。夏らしい爽やかな一品になりました
• 独特の苦みがあるゴーヤは好き嫌いが分かれるかと思いますが、健康には欠かせない栄養がたっぷり含まれた食材なんです ゴーヤの苦み成分には、消化液の分泌を促す効果があり、食欲増進につながります 夏バテ防止に最適ですね かといって、苦すぎても食べられないので、ほどよく苦みが残るように下ごしらえを丁寧にしました。縦切りしたゴーヤの種とワタをを大きめのスプーンで取り除き塩水に10分ほど浸しました。さらに油で炒めることで苦みがなくなり、皆さん「おいしい」と召し上がって下さいました
• 食材が旬な時季は、おいしく栄養価もより高くなっています。旬の食材を摂ることで体調を整えて元気に過ごしていきたいです

次回をお楽しみに～

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