こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• 鶏のから揚げ
• 大根とちくわの煮物
• もずくとオクラの酢の物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• みんな大好き 鶏のから揚げです ニンニク・生姜をたっぷりと入れました 今回の唐揚げは、少量の油で揚げ焼きで作りました 揚げ焼きだとどうしても衣がべちゃっとなりやすいのですが最後に強火で仕上げることにより、カラッとジューシーに仕上がりました
• 大根は、しっかりと中まで味が染み込んで柔らかく食べやすくおいしかったです 大根だけではなくちくわに人参も入っていたため食べ応えもありました
• 酢の物は、酢のさっぱりとした酸味が、味覚や嗅覚を刺激して唾液や胃液の分泌を促し、食欲増進作用のお手伝いをするそうです 暑くて食欲のない日にはもってこいの一品です 暑い日が続きますが、これからもみなさんに「おいしい♪」と言ってもらえるような献立を考えていきたいと思います

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 白身魚のトマト煮込み
• 野菜の三色炒め
• 中華サラダ
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• カラスカレイをトマトで煮込んで、夏にぴったり！栄養満点の一品ができました カレイは身が柔らかくて、とても食べやすいこともあり皆さんに人気です トマトの甘味と程よい酸味が暑さで疲れやすい体を元気にしてくれました
• 野菜の三色炒めはじゃがいも・ピーマン・人参が彩りよく、味付けもよかったです 強火で一気に調理することで野菜本来のきれいな色のまま仕上げることが来ます。柔らかくしようとしてついつい、くたくたになってしまいがちの炒め物ですが、歯触りを残し、でも硬くない！ 絶品野菜炒めでした

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 豚バラのミルフィーユカツ
• かぼちゃサラダ
• 小松菜と厚揚げの炊き合わせ
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 塩コショウした豚バラ肉をくるくる巻いてカツにしました 柔らかくて、ジューシー とても食べやすかったです おいしい上に、お財布にも優しい なんて素敵なメニューでしょう！（笑）
• 小松菜は硬すぎず柔らかすぎず、絶妙な食感を残して炊いてあったので、かむ力が弱い方でもしっかり食べられました
• 全体的に彩りよく、味付けもよかったです

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 鯖の竜田揚げ
• 生麩の揚げだし
• おくらと長芋の梅肉和え
• ごはん
• ニラ玉汁

【今回のおやつ】抹茶どら焼き

＜おすすめポイント＞

• 鯖の竜田揚げは生姜とニンニクを効かせた醤油ベースのしっかり味で食欲をそそりました  揚げたてはふっくらジューシーでとてもおいしかったです
• 京都で老舗のお麩屋さんの生麩2種類（あわ麩とよもぎ麩）を使って、揚げ出しをつくりました もっちりと柔らかで、程よい弾力 がありました 揚げた生麩に出汁がからみ、ネギと天かすがたまらなくマッチしていて上品な一品になりました
• ねばねば効果を期待して作ったおくらと長芋の梅肉和えです  ねばねばの成分はペクチンと呼ばれ、胃の粘膜を保護したり整腸作用を促したりする効果があります 梅の爽やかな酸味が夏にぴったりでした！さあ！夏本番です 栄養満点のねばねば食材で暑い夏を乗り切りましょう
• 今日はおやつもアップしてみました 手作りの抹茶どら焼きはあんこに少しだけバターを仕込み、あんバターにしました 何個でもいけちゃう危険な（？）おやつでした（笑） 皆さんにも大好評でしたよ

次回をお楽しみに～

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こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• スパゲティーミートソース
• きゅうりの酢の物
• じゃがいもの冷製スープ

＜おすすめポイント＞

• 今日は久しぶりのパスタです ミートソースはいちから手作りしましたよ 心をこめてコトコトと煮込み、愛情たっぷりのソースができました 玉ねぎをたくさん使ったので甘味が出て、挽肉のコクを引き立ててくれました しっかりした味付けでパスタにもよく合いました。パスタを茹でるタイミングが早すぎて、少し冷めてしまったのが反省点です 料理はタイミングですもんね！段取り上手な調理者になれるよう日々、研鑽です
• じゃがいもの冷製スープ じゃがいもと玉ねぎをバターで炒めてブイヨンで煮たものを裏ごしして冷やして頂きます「ヴィシソワーズ」とも言いますが、ご存じでしたか これがまた！おいしくて大好きなんです 玉ねぎをじっくりと炒めることで甘味が出て本当においしいスープになりました。本来は裏ごしするんですが、今日はミキサーで滑らかになるまで攪拌（かくはん）しました。生クリームを少し入れたので、コクも出て最高でした
• 洋食屋さんに来たようなちょっぴりおしゃれなランチタイムでした

次回をお楽しみに～

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