こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• スパゲティーミートソース
• きゅうりの酢の物
• じゃがいもの冷製スープ

＜おすすめポイント＞

• 今日は久しぶりのパスタです ミートソースはいちから手作りしましたよ 心をこめてコトコトと煮込み、愛情たっぷりのソースができました 玉ねぎをたくさん使ったので甘味が出て、挽肉のコクを引き立ててくれました しっかりした味付けでパスタにもよく合いました。パスタを茹でるタイミングが早すぎて、少し冷めてしまったのが反省点です 料理はタイミングですもんね！段取り上手な調理者になれるよう日々、研鑽です
• じゃがいもの冷製スープ じゃがいもと玉ねぎをバターで炒めてブイヨンで煮たものを裏ごしして冷やして頂きます「ヴィシソワーズ」とも言いますが、ご存じでしたか これがまた！おいしくて大好きなんです 玉ねぎをじっくりと炒めることで甘味が出て本当においしいスープになりました。本来は裏ごしするんですが、今日はミキサーで滑らかになるまで攪拌（かくはん）しました。生クリームを少し入れたので、コクも出て最高でした
• 洋食屋さんに来たようなちょっぴりおしゃれなランチタイムでした

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 鮭のバター醤油焼き
• 贅沢ポテトサラダ
• 平天と人参の金平
• 炊きこみごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 鮭のバター醤油焼きの鮭には銀鮭を使用しました 銀鮭は秋鮭や紅鮭に比べて身が柔らかいんです 鮭はどうしてもパサつきやすく、口に残りやすいので、タルタルソースを添えて食べやすくしました バター醤油の香ばしい香りとまろやかなタルタルソースが良く合い、食欲をそそりました
• ポテトサラダは色彩良く、かにかま・ツナ・胡瓜・ゆで卵を入れ見た目もバッチリ もちろん、味も最高でした
• 煮物に使うことが多い平天！今日は金平にしてみました 甘辛くでとてもおいしかったです
• 炊きこみご飯は炊きあがる前からいい香りがフロアー中に漂い、炊きあがりを待ちわびましたよ「私、おこげたべたーい」という声もあがりました 確かに！おこげ最高ですよね

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 赤魚のトマト煮
• 小松菜とちくわの卵炒め
• マーボー豆腐
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• トマト煮はトマト缶を使わずケチャップ・お酢・料理酒・砂糖・醤油で味付けしてみました味がしっかり染みており赤魚も柔らかくみなさん完食されました 彩りにパセリも振りかけてみました
• 小松菜の炒め物は中華風に仕上げてみました 葉物には栄養がたくさん含まれており、今日も栄養をしっかり吸収しました
• マーボー豆腐は甘すぎず辛すぎずと絶妙な味わいでした 日本では四川省出身の料理人陳建民さんが日本人の味覚で受け入れやすく調製し、1970年台にテレビ番組で披露し一般家庭に広まっていったそうです

次回をお楽しみに～

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こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• 豚の生姜焼き
• いんげんと茄子の胡麻和え
• 野菜炒め
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 今日のメインはご飯がもりもり進む、豚の生姜焼きでした 豚肉に片栗粉をまぶしてから焼くことで甘辛タレがお肉に絡みます ショウガの香りが食欲をかき立て、ずっと食べていたい！ そんな生姜焼きでした
• 収穫したばかりの新鮮ないんげんが手に入ったので、さっそく胡麻和えにしました 新鮮なだけあって、とても柔らかく、自然の甘味を感じることができました 新鮮な野菜はおいしいだけでなく栄養価も高いので、積極的に取り入れていきたいです 「地産地消」を意識した「郷土料理」にも挑戦してみたいです

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• タンドリーチキン
• ピーマンとウインナーの卵炒め
• きゅうりとわかめの酢の物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• カレー風味が食欲をそそるタンドリーチキン 夏に食べたくなるのは私だけでしょうか タンドリーチキンはインド発祥のお料理なんです インドでは、鶏肉をカレー粉などのスパイスとヨーグルトに漬け込んで「タンドール」という窯で焼いていただくようです。「タンドール」はありませんが、今日はフライパンで再現してみました まず、一口大に切った鶏肉をお酒・砂糖・塩・マヨネーズを加え揉み込みます！この工程でお肉がグーンと柔らかくなります そこにヨーグルト・ケチャップ・カレー粉・ニンニク・生姜・醤油・塩・オリーブオイルを混ぜてつけダレ完成！ケチャップを入れることで甘味やコクがプラスされ、辛味が苦手な方でも食べやすくなります お肉も柔らかく、スパイシーな香りで食が進み、皆さん完食してくださいました
• きゅうりとわかめの酢の物はタンドリーチキンのお口直しにピッタリでした さっぱりして、とても美味しかったです 酢のクエン酸効果で、疲労回復・夏バテ解消です 午後からも元気いっぱい身体を動かしましょう

次回をお楽しみに～

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