こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• 鶏の照り焼き
• 茄子のみぞれ煮
• 麻婆春雨
• ごはん
• お吸い物

＜おすすめポイント＞

• 鶏の照り焼きは初めに鶏肉の厚みのある部分に切り込みを入れて開き、厚さを均一にしました。こうすることで薄いところだけが固くなるのを防ぎ、全体に柔らかくジューシーに仕上がりました また焼く前に片栗粉をまぶすことで肉汁が流れにくく、皮がパリッと仕上がります タレに程よいとろみも付くので甘辛いタレが絡むおいしい照り焼きになりました お肉が苦手な方にはカジキマグロで代用しましたよ
• 茄子は少し厚めに切って多めの油で炒めることでコクがでて、大根おろしでトロトロ！ 優しい味わいになりました  ごはんにのっけて食べておられる方も！！ ぞの食べ方、大正解ですね

次回をお楽しみに～

普段の様子はこちら

こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• さばの煮付け
• ほうれん草のキッシュ
• もずくとえのきの酢の物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 今日は和食の定番！ 鯖の煮付け 煮絡めた煮汁は少し甘めで、程よく鯖に絡んでごはんが進みます  鯖にも脂がよく乗っていて、とても柔らかくおいしかったです。鯖にはDHAやEPAが豊富に含まれており、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあります 動脈硬化の予防や高血圧など…生活習慣病から守ってくれる効果があるので、積極的に取り入れて、健康な身体づくりをしましょう
• ほうれん草のキッシュは見た目もおしゃれでかわいいでしょう 実は餃子の皮を使っているんです ホイルカップに餃子の皮を入れて形を整え、茹でたほうれん草・牛乳・玉子とチーズを混ぜたものを餃子の皮のカップに入れて、オーブンで焼きました。皮はパリパリ、中はとろーり濃厚 とてもおいしくて、皆さんに好評でした。個人的にはお弁当にいいな と思いました。
• もずく酢は口あたり良くさっぱりと食べられました 食物繊維やミネラルが豊富なので健康な毎日をサポートしてくれます

次回をお楽しみに～

普段の様子はこちら

こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• カジキマグロソテー
• 厚揚げとさつまいものたいたん
• コールスロー
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• カジキマグロのソテーは、小麦粉をまぶしてから焼くことで、ほんのりとろみがでて和風の味付けをしたタレとよく絡み食べやすく あっさりたべれました カジキは身がしまっていてぱさつきもなく、お肉のような食べ応えがありました 高タンパク質で低カロリーなので、ダイエットや筋肉を作る食材としての一品に最適ですよ
• 炊き物は、秋の味覚のさつまいもを厚揚げと炊きました さつまいもの甘味が出汁にしみていてほっこりする一品になりました

次回をお楽しみに～

普段の様子はこちら

こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• 鶏天
• ニラ玉
• もずく酢
• ごはん
• あさり汁

＜おすすめポイント＞

• 鶏天はお酒とすりおろし生姜と塩・コショウを下味につけて15分ほどおきました てんぷら粉を付けてカラッと揚げてサクサクした仕上がりに お出汁の天つゆは大根おろしをたっぷり入れ いつものようにつけて食べるのではなく片栗粉でとろみをつけて上からかけました サクサク感の中にしっとりとした仕上がりで柔らかく食べやすかったです
• あさり汁もアサリの良いお出汁が出て、すっきりとおいしかったです

次回をお楽しみに～

普段の様子はこちら

こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• ミックスフライ
• 切り干し大根の煮物
• ほうれん草のソテー
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• ミックスフライはコロッケ・ホタテフライ・えびシウマイでした （シウマイはフライではありませんが…）食べる直前に揚げることができるので、揚げたてサクサクの食感が味わえて、しかもアツアツ コロッケもホタテもシウマイも柔らかく皆さん、残さず食べてくださいました
• 切り干し大根は出汁を効かせてお醤油少なめでも、薄味に感じないよう工夫しました 少し脱線しますが…高齢者の3人に2人が高血圧と診断されています。高血圧の予防には「減塩」が有効とされています 素材の旨味を引き出し、塩気が少なくてもしっかりした味を感じられるよう工夫していきたいです

次回をお楽しみに～

普段の様子はこちら