こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• プルコギ
• 冷やし夏おでん
• 金時豆
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 冷やし夏おでん始めました 猛暑が続く中、味わいも見た目も涼やかな夏野菜のおでん おでんつゆはこんぶから丁寧に出汁をとりました。自然の旨味にはんぺんと平天の旨味が加わり、とても上品な味のお出しができました そこに湯むきトマト・万願寺唐辛子・オクラなどの夏野菜を入れ、冷やして頂きました 夏おでんで暑さを吹っ飛ばして、元気100倍です
• プルコギは牛肉にニンニク・生姜・酒・醤油・砂糖・ごま油にコチジャンをほんの少し入れました。コチジャンは辛味と甘味のある唐辛子みそですが、それほど辛くなく適度なスパイシー感が食欲をそそりました 人参・ピーマンに加えて、ニラも入れスタミナ満点の一品になりましたよ
• 食べ応えのある満腹ランチでしたさあ！午後からはいっぱい身体を動かしましょーー

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 鮭と野菜の炒め物
• ニラ玉炒め
• 冬瓜の煮物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 鮭と野菜の炒め物は暑くて食欲がない今日この頃、カレー風味にして食欲増進 カレーに使われるスパイスには食欲を増進させ、胃腸の働きを高め、疲労を回復するなどの効能を持っているそうです
• 副菜にはさっぱりと冬瓜の煮物 口の中でとろける柔らかさ 冬瓜にはカリウムが多く含まれています。カリウム不足は夏バテの原因の一つともされているそうです。冬瓜を食べることで体を冷やす効果と相乗して、夏バテの緩和にもなります。しっかり食べてこの暑さを乗り切りましょう

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 鯵の塩焼き
• 麻婆豆腐
• 山芋ときゅうりの酢の物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 鯵の塩焼きは、身がパサパサとしてしまいますが、焦げるのを心配して弱火で長時間焼いてしまうと身から水分が失われてしまいパサパサになってしまうそうです カリっとジューシーに仕上げるには、強火で短時間がいいそうです カリっと焼き上がった鯵は、塩加減も抜群でみなさん「おいしい」と食べてくださいました
• 麻婆豆腐は、絹ごし豆腐を使い口当たりもよく食べやすい一品になりました 豆腐の水切りをしっかりすることで水っぽさのないおいしい麻婆豆腐が出来上がりました

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 鮭の香草パン粉焼き
• 明太子スパゲティ
• ササミときゅうりの中華サラダ
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 本日は、オーブン料理 鮭に軽く塩コショウを振りパン粉にパセリ・粉チーズを混ぜ合わせ鮭の上に乗せ220℃のオーブンで一気に焼きました 粉チーズを入れたので焼き上がりは、チーズのふんわりいい匂いが漂い食欲をそそる一品になりました 横にはタルタルソースを添えて 香草焼きをそのまま食べても良し タルタルソースで味を変えても良し みなさん味を変えて楽しまれていました
• 明太子には、『DHA』と『EPA』が含まれています この2つは食物やサプリメントからしか摂取できない栄養素で記憶力の向上効果、血液をサラサラにし、血管年齢を若く保つ効果があるそうです 生でお出しすることができないので今回は、フライパンでバターと一緒に炒めました ほんの少しピリッとしており、こちらもまた食欲をそそる一品になりました

次回をお楽しみに～

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こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• 鶏のから揚げ
• 万願寺唐辛子とベーコンのソテー
• きゅうりともずくの酢の物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• みんな大好き！鶏の唐揚げ ニンニクが苦手な方もおられるので、ガツン！と濃い唐揚げではなく、ニンニク控えめの上品な味付けでとてもおいしかったです お酒と少しのマヨネーズを揉みこんで時間を置き、下味をつけてから、さらに寝かせることで柔らかくジューシーに仕上がりました キャベツサラダがさっぱりして、最高の付け合わせでした
• 万願寺唐辛子は京野菜の代表格 苦みはなく、むしろ甘味があり肉厚でピーマンよりボリュームがあります 油との相性もいいので最高のソテーになりました これからも「地産地消」を大切に、時には京都の食文化についてもふれていきたいです

次回をお楽しみに～

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