こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• さんまの竜田揚げ
• ささみと水菜の梅サラダ
• 洋風切り干し大根
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 秋の味覚！さんま ここ数年、さんまが高騰していますね。いつの間にか高級魚になったさんまですが、やはり秋の魚といえばさんま！…ということで、今日はさんまの竜田揚げを召し上がっていただきました 醤油・みりん・生姜の絞り汁と少しのにんにくを混ぜた下味用の調味料にさんまを漬け込みました 片栗粉を付ける前に漬け込んだ調味料を丁寧にふき取ることでカリッと揚がります。量が多いので大変でしたが、このひと手間で外はサクッと、中はジューシーな竜田揚げになりました
• ササミと水菜の梅サラダはササミ・水菜・ネギをゆでて、ササミはほぐします。梅干しを包丁でたたき、めんつゆ・お酢・ごま油・白いりごまと混ぜ合わせ、ササミと野菜を混ぜたら完成です 梅のさわやかな風味とササミがとてもよく合いました ササミは栄養価が高く低カロリーで高たんぱく！たんぱく質は筋肉や骨のなど体のあらゆる部分を作る材料になりますので、しっかり食べて丈夫な体作りをしていきたいです

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 豚大根
• 玉ねぎサラダ
• ピーマンとちくわの炒め物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 今日は豚大根をつくりました 豚肉にはビタミンＢ1が多く含まれていて疲労回復によく、大根にはビタミンＡ、ビタミンＣ、食物繊維が多く含まれていて免疫力を高めてくれるそうです これから寒い季節になってきますのでインフルエンザの予防のためにもいいそうですよ
• 玉ねぎもサラダにして食べやすくしました 玉ねぎは血をサラサラにしたり、老化を防ぐケルセチンが多く含まれているそうです。

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• お好み焼き
• 焼きそば
• さつまいものハニーバター
• ニラ玉汁

＜おすすめポイント＞

• 今日は鉄板焼きパーティーです ホットプレートでお好み焼きを焼いていると、「いいにおいしてるけど何焼いてるの？」「うわ～ おいしそうやな～」「はよ食べたいな～」など皆さんが次々に見に来てくださいました キャベツたっぷりで野菜の自然な甘味があり、シャキシャキ感も程よくのこっていて、最高のお好み焼きでした おかわりされた方もおられましたよ 感染防止のために面前で調理することはできませんが、やはり焼きたてアツアツは格別ですね
• さつまいものハニーバターは、茹でたさつまいもをマッシュし、蜂蜜とバターを加えました。ホクホクのサツマイモにバターのコクがやみつきになる一品でした

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 鶏のつくね
• ポテトサラダ
• ちくわと白菜の煮物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• つくねは、鶏肉のすり身にみじん切りの玉ねぎなどを加え、卵や片栗粉をつなぎとしてこねて好みの大きさに丸めたものです「つくね」とは、「こねて固める」という意味の動詞「つくねる」に由来しているそうです 鶏つくねには、皮膚・粘膜の健康維持に役立つと言われるビタミンB6や老化を防ぐ働きがあるとされるセレンが豊富に含まれているそうです
• ポテトサラダには、定番の具じゃがいも・ハム・きゅうりの他にブロッコリー・カニカマ・タマゴと具沢山なポテトサラダになりました タマゴの黄身と白身を分け白身は、じゃがいもと一緒に混ぜ込み黄身は、上から振ることで色鮮やかなポテトサラダへと変身しました 目でも楽しめおいしくいただきました

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• チキン南蛮
• ひじきの煮物
• 白和え
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 「チキン南蛮」は、宮崎県発祥の鶏肉料理です 鶏肉に小麦粉をふり、卵液を絡めて揚げ、甘酢に浸しました たっぷりのタルタルソースをかけ、甘酸っぱいながらもまろやかな味に仕上がりました タルタルと甘酸っぱい甘酢がごはんにもよく合う一品になりました
• ひじきは、低カロリーで食物繊維が多く、ビタミンやミネラルを豊富に含む食品です 私達の健康維持に欠かすことのできない食品と言えますね
• 白和えには、「ほうれん草」「人参」「しめじ」を入れ砂糖・醤油、そしてたっぷりのゴマで和えました 少し甘めでしたが、やさしいお味でした

次回をお楽しみに～

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