こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• カレイのムニエル
• ピーマンともやしのナムル
• かぼちゃの煮物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• ムニエルとは魚の切り身に下味をつけ、小麦粉をまぶし、バターでこんがり焼いた料理とのことで今回はカレイのムニエルでした とても柔らかく仕上がりました 口の中でほぐれるカレイとバターの香りが食欲をそそります
• ピーマンともやしのナムルはカレイの柔らかさに対してシャキシャキとした歯ごたえがあり、噛む楽しさがあります
• かぼちゃの煮物は甘くてふっくら母の味
• 今日もおいしくいただきました

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 照り焼きチキン
• 切り干し大根
• ピーマンとツナの和え物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 照り焼きチキンはあらかじめ包丁の背で鶏肉のたたき、厚さを均一にしました。このひと手間で熱が均一に入ってジューシーになります 筋も切れて、柔らかくいただけました そして焼く前に片栗粉をまぶし肉汁を閉じ込めました 切ったときにあふれ出す肉汁がたまりません 程よい甘辛さのタレとタルタルソースがベストマッチ ごはんがモリモリ進みましたよ
• 切り干し大根はうす揚げを入れるのが定番ですが、今日は豚バラをいれてみました。おあげとは一味ちがったテイストでお肉の旨味がしみだしていて、とてもおいしかったです。盛り付ける直前に入れた、枝豆が彩りよく、見た目にもきれいでした
• 写真では見えにくいですが、汁椀は豆腐とわかめとえのきのおみそ汁でした。全体的に栄養バランスの摂れた献立になりました

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 鯖の塩焼き
• ゴーヤチャンプルー
• きんとき豆
• トマトと卵のスープ
• ごはん

＜おすすめポイント＞

• 今日のメインは、和食の定番中の定番 鯖の塩焼きです 栄養満点なうえにおいしい鯖塩加減・焼き加減も完璧でした（自画自賛笑）いつもは大根おろしにお醤油でいただきますが、今日は大根おろしにきゅうりと大葉を入れ、ポン酢にレモン果汁を少し加えました。夏らしい爽やかな一品になりました
• 独特の苦みがあるゴーヤは好き嫌いが分かれるかと思いますが、健康には欠かせない栄養がたっぷり含まれた食材なんです ゴーヤの苦み成分には、消化液の分泌を促す効果があり、食欲増進につながります 夏バテ防止に最適ですね かといって、苦すぎても食べられないので、ほどよく苦みが残るように下ごしらえを丁寧にしました。縦切りしたゴーヤの種とワタをを大きめのスプーンで取り除き塩水に10分ほど浸しました。さらに油で炒めることで苦みがなくなり、皆さん「おいしい」と召し上がって下さいました
• 食材が旬な時季は、おいしく栄養価もより高くなっています。旬の食材を摂ることで体調を整えて元気に過ごしていきたいです

次回をお楽しみに～

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【今回のおやつ】

• 水無月
• 煎茶

＜おすすめポイント＞

• 6月30日は水無月を食べる日ですね 京都では1年のちょうど折り返しに当たるこの日に、この半年の穢れをはらい、のこり半年の無病息災を願います
• 今年は、白の水無月に加え、お抹茶味の水無月も作ってみました 少し甘かったですが、きれいにおいしくできました 皆さんにも喜んでいただき、心を込めて作った甲斐がありました これからも当事業所で元気に！笑顔いっぱい！過ごしましょうね～
• コロナウイルス感染症の影響で外出する機会も減りましたが、ひとつひとつの行事を通して、いつも季節を感じられるようにしたいと思います

次回をお楽しみに～

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こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• 赤魚の煮付け
• 茄子の揚げびたし
• ほうれん草と大根のじゃこ和え
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• このブログを毎日見て下さっている方の中で「赤魚、結構多いなぁ」と思われた方おられませんか もしそんな方がおられたら相当なツウです（ありがとうございます）確かに赤魚は当事業所の食卓によく並びます しかし、それは栄養価が高いこと、煮付け・みそ漬け・塩焼きなど…どんな料理法にも対応できること、また脂がのって柔らかく食べやすいこと…何より、皆さんが大好きなこと！が理由です 今日も皆さん完食でした おいしくて、高たんぱくな赤魚をしっかり食べて、コロナ禍でも筋力量の維持・亢進、免疫力のアップに繋げていきたいです
• 茄子の揚げびたしは素揚げした熱々の茄子を付けダレに付けて時間を置くことでまろやかな味わいになりました 付けダレに酢を入れたので爽やかでした～ 夏バテ防止になりますね！

次回をお楽しみに～

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