こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• 鶏天
• ニラ玉
• もずく酢
• ごはん
• あさり汁

＜おすすめポイント＞

• 鶏天はお酒とすりおろし生姜と塩・コショウを下味につけて15分ほどおきました てんぷら粉を付けてカラッと揚げてサクサクした仕上がりに お出汁の天つゆは大根おろしをたっぷり入れ いつものようにつけて食べるのではなく片栗粉でとろみをつけて上からかけました サクサク感の中にしっとりとした仕上がりで柔らかく食べやすかったです
• あさり汁もアサリの良いお出汁が出て、すっきりとおいしかったです

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• ミックスフライ
• 切り干し大根の煮物
• ほうれん草のソテー
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• ミックスフライはコロッケ・ホタテフライ・えびシウマイでした （シウマイはフライではありませんが…）食べる直前に揚げることができるので、揚げたてサクサクの食感が味わえて、しかもアツアツ コロッケもホタテもシウマイも柔らかく皆さん、残さず食べてくださいました
• 切り干し大根は出汁を効かせてお醤油少なめでも、薄味に感じないよう工夫しました 少し脱線しますが…高齢者の3人に2人が高血圧と診断されています。高血圧の予防には「減塩」が有効とされています 素材の旨味を引き出し、塩気が少なくてもしっかりした味を感じられるよう工夫していきたいです

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 赤魚の煮付け
• 南蛮なす
• 小松菜とお揚げの煮物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 赤魚の煮付けは生姜の香りがとてもよく、赤魚の旨味を存分に味わうことができました 生姜の効果で体もポカポカ 身体も心も温まりました
• 南蛮なすは素揚げした茄子を醤油・砂糖・酢・ごま油・オイスターソースを混ぜた南蛮ダレに漬け込み味をなじませました タレにオイスターソースを加えるのがポイントで、ほんの少し入れるだけでグーンとおいしくなります。ぜひ試してみてください 刻みねぎがとても良く合い、食欲増し増しでした

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• ハンバーグ
• かぼちゃのサラダ
• 甘長唐辛子の煮びたし
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• ハンバーグは挽肉をしっかりこねて、空気を含ませながら形成したことにより、フワフワと柔らかく仕上がりました ケチャップ・ウスターソース・とんかつソース・料理酒・砂糖を煮詰め、デミグラス風のソースをかけて召し上がっていただきました
• かぼちゃのサラダはかぼちゃ・ゆで卵・ハムをマヨネーズで和えて、まろやかに仕上げました とても甘いかぼちゃでしたので、ブラックペッパーを効かせ味に変化を付けました

次回をお楽しみに～

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こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• さばの煮付け
• 豚じゃが
• 高野豆腐の卵とじ
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 今日は「これぞ！ 和定食」というような献立でした こっくりと深みのある鯖の煮付けは心も身体もあったかーくなるようなおふくろの味でした はじめに鯖に塩をして、その後、湯を回しかけ、水できれいにぬめりを取ってから煮付けることでグーンとおいしくなります また、煮付けの際に梅干しを入れると臭みも消え、さらにおいしさUP 母から教わった調理法を取り入れ、一手間を惜しまず、皆さんにもおいしく召し上がっていただきました
• 豚じゃがはジャガイモが煮崩れないギリギリのタイミングで仕上げることができました とても柔らかく味も染み込んでほっこりする一品でした
• 作ってから気付いたのですが…今日は全てが出汁ベースの味付けになってしまいましたちょっとしたアクセントも欲しかったかな（反省）飽きない味付けの工夫！ がんばります

次回をお楽しみに～

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