こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• 銀鮭のソテー　きのこあんかけ
• かぼちゃの煮物
• 九条ネギの出汁巻き玉子
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 香ばしくソテーした鮭にキノコたっぷりのあんをかけて 銀鮭は焼く前にお酒と生姜に付け込んだことで身が柔らかくなり、生姜の香りもしっかりつきました 生姜を効かせたあんと大根おろしがよく合いました
• だし巻き玉子は白だしを使い出汁を効かせた優しい味わいになりました 今回はおネギを入れたのでお砂糖は使わず、卵の旨味をしっかりと感じることができました
• かぼちゃはホクホクでとても甘く、ほっこりする味付けでした 好評でしたよ

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 煮込みハンバーグ
• じゃがいもの甘辛煮
• 茄子の香味和え
• ニラ玉汁
• ごはん

＜おすすめポイント＞

• ハンバーグをジューシーに作るコツは、「つなぎ」にあります パン粉ではなく麩を使います 麩は細かい網目構造をしているため、パン粉の1.5倍の保水力があり、加熱時に流れてしまう肉汁をより多く保ってくれ、よりジューシーに仕上がります また、無味無臭のため、多めに入れても肉らしさがが損なわれにくいそうです
• じゃがいもの甘辛煮は片栗粉をまぶし油で揚げることで外はカリッと中はホクホクに仕上がり揚がったあとに醤油・砂糖・みりん・お酒を入れ全体的に絡ませて出来上がりです 甘さも調度よく何個でもいけてしまうおいしさでした
• 茄子の香味和えは、お酢が入ることによりさっぱりと食べることが出来ます ネギ・生姜も入り、ごはんにもよく合う一品になりました

次回をお楽しみ

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【今回の献立】

• 赤魚の西京焼き
• 揚げだし豆腐
• 炊き込みごはん
• みそ汁
• 香の物

＜おすすめポイント＞

• おみそのついた赤魚をキレイに焼くコツは キレイにみそと水分を取り除きじっくりと焼きます。みその風味が染み込んだ赤魚はコクがあって上品な味わいに仕上がりました 赤魚にはビタミンAが豊富に含まれており、皮膚や粘膜を正常に保つ効果やウイルスなどから身体を守る働きが期待できるそうです
• 揚げだし豆腐は出汁にお砂糖を入れて少し甘口にしてみました 甘めの出汁にふっくら揚がったお豆腐は味も染みていて出汁まで飲んでしまうおいしさでした
• 炊き込みごはんにはおあげ・人参・ごぼう・舞茸・生姜と具沢山で舞茸と生姜の風味が相性抜群でした

次回をお楽しみ

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【今回の献立】

• 鮭フライ（ソースを添えて）
• 肉じゃが
• キャベツとツナのサラダ
• もやしスープ
• ごはん

＜おすすめポイント＞

• 鮭のフライはカリッと揚がっていてサクサク、マヨネーズソースをつけて食べればご飯が進みます
• 肉じゃがは新玉ねぎを使ったのでトロトロでした 新玉ねぎは最高
• 春キャベツはやわらかくて、ツナとの相性はぴったし

次回をお楽しみ

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【今回の献立】

• ブリの照り焼き
• 大根とはんぺんの煮物
• 小松菜と玉子のツナマヨ和え
• きのこ汁
• ごはん

＜おすすめポイント＞

• 甘辛いたれがごはんをそそる…ブリ大根 臭みもなく身はふっくらと仕上がりました 照りもきれいにつき、見た目にもおいしそうにできました
• 大根の煮物はあらかじめお米を入れて下茹でしました。お米を使って下茹ですることでアクを抜き、甘みが増します。味もしみやすく、おいしい煮物ができました このひと手間でおいしさが格段にあがります
• 根菜や葉物・キノコ類や玉子・魚と全体的に栄養バランスよく献立できました

次回をお楽しみ

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