こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• 鶏のつくね
• ポテトサラダ
• ちくわと白菜の煮物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• つくねは、鶏肉のすり身にみじん切りの玉ねぎなどを加え、卵や片栗粉をつなぎとしてこねて好みの大きさに丸めたものです「つくね」とは、「こねて固める」という意味の動詞「つくねる」に由来しているそうです 鶏つくねには、皮膚・粘膜の健康維持に役立つと言われるビタミンB6や老化を防ぐ働きがあるとされるセレンが豊富に含まれているそうです
• ポテトサラダには、定番の具じゃがいも・ハム・きゅうりの他にブロッコリー・カニカマ・タマゴと具沢山なポテトサラダになりました タマゴの黄身と白身を分け白身は、じゃがいもと一緒に混ぜ込み黄身は、上から振ることで色鮮やかなポテトサラダへと変身しました 目でも楽しめおいしくいただきました

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• チキン南蛮
• ひじきの煮物
• 白和え
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 「チキン南蛮」は、宮崎県発祥の鶏肉料理です 鶏肉に小麦粉をふり、卵液を絡めて揚げ、甘酢に浸しました たっぷりのタルタルソースをかけ、甘酸っぱいながらもまろやかな味に仕上がりました タルタルと甘酸っぱい甘酢がごはんにもよく合う一品になりました
• ひじきは、低カロリーで食物繊維が多く、ビタミンやミネラルを豊富に含む食品です 私達の健康維持に欠かすことのできない食品と言えますね
• 白和えには、「ほうれん草」「人参」「しめじ」を入れ砂糖・醤油、そしてたっぷりのゴマで和えました 少し甘めでしたが、やさしいお味でした

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• はまちの煮付け
• 野菜炒め
• 九条ネギのだし巻き玉子
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• ハマチの煮付けはたっぷりの生姜と白ネギを一緒に入れて煮付けることで臭みなく、あっさりとおいしくいただけました はまちは出世魚で成長段階によって呼び方が変わりますが、正式名称はブリです はまちの旬は夏から秋だそうです。確かに「寒ブリ」と呼ばれるぶりが冬に出回りますので、そのこどもが秋ごろに旬を迎えるのは納得ですね
• 野菜炒めは、ジャガイモ・玉ねぎ・キャベツ・人参をカレー味でスパイシーに炒めました カレーの香りが食欲を刺激し、フロアからも「ええ匂いする～お腹空いてきた～」との声が聞こえてきました 適度な歯ざわりが残りおいしい野菜炒めでした

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 鯖のみそ煮
• 小松菜と平天の炊き合わせ
• かぼちゃサラダ
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 和食の定番 鯖のみそ煮！ 濃厚な甘辛の味わいは、ごはんにピッタリの「母の味」です 強火で一気に煮付けることで旨味が煮汁に流れ出すことなく最高のみそ煮になります。ふっくらと柔らかく仕上がった鯖の身とトロッとした甘めのタレが最高の相性でした
• かぼちゃの旬ってご存じですか？スーパーでは1年中売られているかぼちゃですが、旬の時期は秋～冬なんです 旬の野菜は最もおいしく、栄養価も高くなります。今日のかぼちゃサラダもホクホクで甘く、とてもおいしかったです
• 今はスーパーに行けば、一年を通して、どんな野菜も手に入りますが、旬の食材をいただくことで、栄養価の高いおいしい食材を食べること、そして季節の移り変わりを感じられることを大切にしていきたいと思います

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 鶏のから揚げ
• 高野豆腐の煮物
• 五目豆
• ニラ玉汁
• そぼろごはん

＜おすすめポイント＞

• 今日は人気のから揚げです 唐揚げを作らせたら右に出る者がいないくらいの腕前を持つ職員が愛情込めて作ってくれました。下味をしっかりつけて、片栗粉と小麦粉を絶妙の割合でミックスすることでカリカリ＆ジューシーに仕上がるそうです シェフ曰く、片栗粉と小麦粉の割合はだいたい8：2だそうです 本当にカリカリ＆ジューシーに仕上がりお店にも負けないくらいのおいしい唐揚げでした ぜひ参考にしてみてください！
• 今日のご飯は甘辛く煮た鶏そぼろの混ぜご飯です 甘辛いタレがごはんによく合い何杯でもいけちゃう絶品ごはんでした ご飯にそぼろを混ぜ込むことでポロポロせず、ごはんにもよくなじんで食べやすく最後の一口まで美味しくいただけました

次回をお楽しみに～

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