こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• 太刀魚の煮付け
• 豚肉と白菜の煮もの
• 山芋の酢の物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 太刀魚は夏から秋にかけてが旬の魚 脂肪分が多くジューシーで、ふんわりとやわらかい食感です クセがないため、どんな調理法でもおいしくいただけます 今日は煮付けにしましたよ ほろっと口の中でほぐれる、やわらかな食感でほどよい脂と甘めの味付けがごはんに良く合いました たちうおは小骨が多いですが、当施設では骨抜きの魚を発注していますので、骨の心配なく食べられました
• 白菜の煮物は、甘くてとろとろの白菜に豚肉の旨味が合わさり、とてもおいしかったです ほっこりとするおふくろの味でした

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• ミートボールと茄子のトマト煮
• はんぺんとオクラのポン酢和え
• ポテト餃子
• ごはん
• お吸い物

＜おすすめポイント＞

• 「ミートボールと茄子のトマト煮」はホールトマトにトマトケチャップ、コンソメとお砂糖のソースでグツグツ煮込みました。トマトのほどよい酸味がミートソースと茄子によく合いました
• 「ポテト餃子」はツナ入りマッシュポテトを餃子の皮で包みカリッと焼き上げました。味付けはシンプルに塩コショウのみ 少し硬くなってしまいましたが、にんにくが苦手な方でも食べていただける餃子でした
• 「はんぺんとオクラのポン酢和え」は当施設の庭『竹田農園』でとれたオクラを使いました はんぺんのフワフワとオクラのネバネバがポン酢によく絡みさっぱりとした一品となりました

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 鶏の照り焼き
• 茄子のみぞれ煮
• 麻婆春雨
• ごはん
• お吸い物

＜おすすめポイント＞

• 鶏の照り焼きは初めに鶏肉の厚みのある部分に切り込みを入れて開き、厚さを均一にしました。こうすることで薄いところだけが固くなるのを防ぎ、全体に柔らかくジューシーに仕上がりました また焼く前に片栗粉をまぶすことで肉汁が流れにくく、皮がパリッと仕上がります タレに程よいとろみも付くので甘辛いタレが絡むおいしい照り焼きになりました お肉が苦手な方にはカジキマグロで代用しましたよ
• 茄子は少し厚めに切って多めの油で炒めることでコクがでて、大根おろしでトロトロ！ 優しい味わいになりました  ごはんにのっけて食べておられる方も！！ ぞの食べ方、大正解ですね

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• さばの煮付け
• ほうれん草のキッシュ
• もずくとえのきの酢の物
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 今日は和食の定番！ 鯖の煮付け 煮絡めた煮汁は少し甘めで、程よく鯖に絡んでごはんが進みます  鯖にも脂がよく乗っていて、とても柔らかくおいしかったです。鯖にはDHAやEPAが豊富に含まれており、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあります 動脈硬化の予防や高血圧など…生活習慣病から守ってくれる効果があるので、積極的に取り入れて、健康な身体づくりをしましょう
• ほうれん草のキッシュは見た目もおしゃれでかわいいでしょう 実は餃子の皮を使っているんです ホイルカップに餃子の皮を入れて形を整え、茹でたほうれん草・牛乳・玉子とチーズを混ぜたものを餃子の皮のカップに入れて、オーブンで焼きました。皮はパリパリ、中はとろーり濃厚 とてもおいしくて、皆さんに好評でした。個人的にはお弁当にいいな と思いました。
• もずく酢は口あたり良くさっぱりと食べられました 食物繊維やミネラルが豊富なので健康な毎日をサポートしてくれます

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• カジキマグロソテー
• 厚揚げとさつまいものたいたん
• コールスロー
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• カジキマグロのソテーは、小麦粉をまぶしてから焼くことで、ほんのりとろみがでて和風の味付けをしたタレとよく絡み食べやすく あっさりたべれました カジキは身がしまっていてぱさつきもなく、お肉のような食べ応えがありました 高タンパク質で低カロリーなので、ダイエットや筋肉を作る食材としての一品に最適ですよ
• 炊き物は、秋の味覚のさつまいもを厚揚げと炊きました さつまいもの甘味が出汁にしみていてほっこりする一品になりました

次回をお楽しみに～

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