こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

【今回の献立】

• 鶏のから揚げ
• なすの南蛮煮
• 白菜と平天のたいたん
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 今日はしっかりと下味を付けからっと揚げた唐揚げでした むね肉を使用し低カロリー高タンパク質でヘルシーに仕上げました。私達の体は毎日代謝し新しいものに作り変えられています そのために必要な原料としてアミノ酸が必須です。鶏肉には体内では作られない『必須アミノ酸』がバランスよく含まれているので、健康を維持するうえで積極的に摂取していきたいですね
• なすの南蛮煮は酸味も効いて、甘辛く煮ていて食欲がでない時にも食べやすい一品になっていました

次回をお楽しみに～

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こんにちは、洛和小規模多機能サービス伏見竹田です

今日は小規模多機能サービス伏見竹田の夏祭りでした お食事も職員手作りの豪華な懐石フルコースでした 先付からデザートまで一品一品、コース料理のようにでてくるので、温かいものはアツアツで冷たいものはひんやりおいしく 料理長の愛情がたっぷり詰まった素敵な懐石でおなかも心も満たされました ボリューム満点でしたが、皆さんたくさん食べてくださいましたよ

一品ずつ紹介していきたいと思いますので、良ければ最後までお付き合いください

【今回の献立】

• 京の懐石料理
• デザート

＜おすすめポイント＞

• 【先付】くみあげ湯葉：京都といえば湯葉ですよね とろとろ食感で旨味たっぷりの湯葉をわさび醤油でいただきました 大豆には美容効果・便秘予防など様々な効果があるので、別名「畑の肉」とも呼ばれていて体に良いもの尽くし 最高の一品でした
• 【旬菜】おばんざい炊き合わせ：小芋はかつおだしでしっかりと味を含ませて含め煮に、かぼちゃもかつおだしと少量の砂糖と醤油で炊きました。小芋・かぼちゃ共に素材の風味を生かしとても上品な味付けでした 生麩田楽はよもぎ麩には赤みそを、粟麩には白みそをのせ香ばしく焼き色を付け、見た目にも食欲をそそる様に仕上げました。京都の老舗のお麩屋さんの最高においしい生麩田楽でした！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
• 【椀物】焼きなすの湯葉あんかけ：茄子を素揚げし、アツアツのうちに皮をむいたのち、出汁につけ、ここでたっぷりの湯葉あんかけを… これまた！ なすがとろとろで口の中でとろけてしまうほどの柔らかさでした！
• 【主菜】黒毛和牛ステーキ～サラダ添え～またはカジキマグロのステーキ：さあ！ 本日のメインです レアでも食べられるお肉をウェルダンでいただきました。しっかり焼いても柔らかく、皆さん残さず食べてくださいました「もっと食べたいな～」なんて声も聞こえてきましたよ お肉が苦手な方にはカジキマグロのステーキです！ とっても柔らかく、まるでお肉のようなおいしさでした
• 【揚げ物】鱧・キス・万願寺の天ぷら：京都の夏といえば鱧！ 天ぷらは揚げたてにかぎります サクサクホクホク！ すだちをしぼり少量のお塩でいただきました。シンプル  is  Best「旨い！」の一言に尽きます…
• 【ごはん物】ちりめん山椒ごはん：京都名物の代表格！ 甘辛いちりめんにピリリと辛い山椒がなんとも言えずごはんに合い、お箸が進みます 赤だしには仕上げに山椒を少し入れ香りを出しました。ほっこりしますね～。最後のお楽しみ デザートはスイカです。とても甘いスイカでしたよ！ おなかいっぱいですが、口の中がさっぱりして爽やかに食事を終えることができました

普段、こんな御馳走はなかなか食べられませんが、今日は職員一同、心を込めて作りました。料理長の腕が光りました これからもおいしいお食事で心も体も元気いっぱい！ 伏見竹田で楽しく過ごしていきましょう

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 茄子と万願寺唐辛子と挽肉の甘みそ丼
• 九条ネギのだし巻き玉子
• ほうれん草の胡麻和え
• お吸い物
• 香の物

＜おすすめポイント＞

• 今日は旬の茄子と万願寺を使ってどんぶりを作りました 甘みそと茄子・挽肉の相性は抜群 ごはんがいくらでも食べられます 隠し味に豆板醤を入れ味のアクセントにしましたスパイシーで食欲が湧きます。ちょっぴりやみつきになりそうな絶品どんぶりでした
• だし巻き玉子には葱をたっぷりと入れました 卵液に片栗粉を加えることでだし汁を卵に閉じ込めることができるので出汁の効いたふんわりジューシーなだし巻きになりました 柔らかく食べやすかったこともあり、皆さん完食してくださいました
• ほうれん草の胡麻和えはみりん・醤油・砂糖・出汁を煮切りしてまろやかにしたことろまでは良かったのですが、大胆に入れ過ぎてからめになってしまいました 味付けは丁寧に慎重にしないとだめですね（反省） 体のことも十分に考え、丁寧な食事作りを心掛けたいと思います！

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• 鶏のカレーピカタ
• 白菜とニラのサラダ
• オクラのおかか和え
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• カレーピカタは、カレー粉のスパイシーな香ばしい香りがフロア中に充満しており、「ええ匂いやな～」とみなさんの食欲をそそりました お肉も柔らかくジューシーに仕上がっており、カレー粉とマッチしておいしかったです 実は冷めてもおいしくいただける一品なんだそですが皆さんには、出来立てピカタをご用意しています お肉が苦手な方には、練り物でピカタを作ってみました こちらも柔らかくおいしくできました
• 白菜とニラのサラダは、白菜の葉っぱと茎の部分を別で茹でて作りました 茎の部分は、葉の部分より少し長めに茹でています 隠し味に粉チーズを入れコクを出しまろやかに食べやすく仕上げています
• オクラのおかか和えは、ネバネバとした成分は主にガラクタンやアラバン、ペクチンなどの食物繊維なんだそうです その中でもペクチンは、整腸作用を促し、便秘や下痢を予防して大腸がんのリスクを減らす効果があるとされています おかかを少し多めに入れおかかの風味も感じられネバネバ成分がおかかとよく絡み食べやすくなりました

次回をお楽しみに～

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【今回の献立】

• ささみフライ
• ポテトサラダ
• 青菜のお浸し
• ごはん
• みそ汁

＜おすすめポイント＞

• 今日はささみフライにしました ささみは低カロリー、低糖質、脂質も低く、たんぱく質、アミノ酸、ビタミンB6が豊富 その他に、葉酸、マグネシウム、亜鉛などのミネラルと一緒に摂取すると筋肉の修復に役に立つそうです バランスのよい食事をすることが大切ですね
• ポテトサラダは免疫力アップや疲労回復にいいそうですよ 今日も皆さん「おいしい～」と食べてくださいました

次回をお楽しみに～

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